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脱水蔬菜有哪些?脱水蔬菜有营养吗?
打印本页    发布时间:2015/1/23 12:37:31

     蔬菜是我们经常食用的食物之一,我们几乎顿顿都离不开他。但是说到脱水蔬菜,你又了解多少呢?随着社会的不断发展,我们对食物的需求也在不断的变化。为了使蔬菜类食物更加容易保存和运输,脱水蔬菜逐渐走入了我们的视线,你知道脱水蔬菜是什么吗?其实许多方便面里就有许多脱水蔬菜制成的调料包哦,下面我们就一起去了解下吧。

     脱水蔬菜的出现,使蔬菜的保存和运输都更为的方便和快捷了,但是很多人都担心这样一个问题,脱水蔬菜脱去水分后,蔬菜原有的营养和口感是否还存在呢?下面小编就从脱水蔬菜的制作方法和种类为大家进行详细的介绍吧。

     脱水蔬菜被叫做复水菜,是将新鲜蔬菜洗涤,加工,和进行烘干后,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,也使得烹饪更加方便。

     脱水蔬菜经过干制以后,蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢?其实脱水蔬菜并不会损失这些东西,有些脱水蔬菜经过干制以后,甚至比原来更加的鲜香,我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜,经过干制以后,味道还用我说?

      AD脱水
      制作脱水蔬菜,现在市面上主要通过两种手法加以制作,其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,一般对紫菜和笋干都是这样加工的,这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多,但是会损失很多脱水蔬菜的维生素,破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

       FD脱水
      另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。

      说了这么多脱水蔬菜的知识,那么脱水蔬菜到底有哪些呢?其实我们生活中到处都是脱水蔬菜,只要你仔细观察就会发现哦。干香菇,笋干,紫菜等,都属于又营养又美味的脱水蔬菜,经过科技的不断发展,脱水番茄,脱水香葱,脱水白菜等也屡见不鲜。所以大家在食用脱水蔬菜的时候不用担心营养的缺乏哦,上好的脱水蔬菜营养和口感都不会流失太多的。

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